Клубника: как правильно выбрать и хранить ягоду

Начинается сезон одной из самых любимых всеми ягод!

Клубника содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ. Употребление всего пяти ягод компенсирует дневную потребность организма человека в витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине. Также, в ягодах содержится значительное количество йода. Кроме того, клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. Калорийность клубники тоже очень мала, и не превышает 36 ккал. Этого не хватит для отложения жира и наращивания жировой прослойки, а вот для пополнения энергии организма будет вполне достаточно.

Памятка Управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия по выбору клубники.

Для того чтобы выбрать спелую и сладкую клубнику, разбираться в ягоде и ее сортах необязательно, достаточно обратить внимание на 5 важных признаков:

• Цвет (насыщенно-красный по всему плоду);
• Запах (насыщенный и «ягодный»);
• Размер и плотность (плоды должны быть не сильно крупные и в то же время не сильно мелкие. Оцените упругость клубники, слегка нажав на нее пальцем. Под давлением пальца должна немного промяться, но не развалиться);
• Хвостик и листочки (красивые, зеленые листочки — критерий свежести ягоды);
• Семена (у натуральной и вкусной клубники много маленьких косточек — семян, они должны быть желтого цвета, если бесцветные – клубника не доспела).

Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться:

• Ягоды влажные, на поверхности есть пятна;
• Отсутствует аромат;
• Мягкие ягоды (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался);
• Листики «чашечки» сухие, пожелтевшие, либо- отсутствуют (такие ягоды были собраны давно, либо неправильно);
• Окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости).

В сезон клубника продается везде: в магазинах, на рынках и на улице.

При покупке импортной ягоды (Киргизия, Тайланд, Азербайджан и пр.) покупатель вправе требовать у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность клубники – акт карантинного фитосанитарного контроля.

Очень важно тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой клубники в большинстве случаев загрязнены землей. Употребление немытых, или небрежно вымытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями, паразитарными заболеваниями.

• Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением, если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения вымытой клубники значительно сокращается.
• Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель.
• Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.
• Промойте ягоды под струей чистой проточной воды.
• Подождите минуту, пока стечет вода.
• Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Хранить клубнику необходимо в холодильнике от нескольких дней до 1 недели, но лучше съедать ее в течение двух суток, так как со временем она теряет свои полезные свойства.

Держать ягоду желательно в деревянной емкости, картонной корзинке либо в пластиковом контейнере с отверстиями, чтобы ягода могла «дышать». Не наполняйте контейнер до верху, пусть ягода лежит в один ряд, так она дольше останется свежей, не загниет и не заплесневеет.

Клубнику можно заморозить и хранить ее в таком виде до года. Этот способ надолго сохранит полезные свойства и позволит отведать любимую ягоду даже зимой.