В Иркутске прошел вебинар о техническом регулировании производства продукции из рыбы

8 октября 2025 года начальник отдела федерального государственного ветеринарного надзора по Иркутской области Управления Россельхознадзора Елена Смаркалова на площадке Центра «Мой бизнес» провела вебинар на тему: «Техническое регулирование производства продукции из рыбы: основы, подготовка, обзор типичных нарушений».

Она рассказала, что представляет собой рыбная продукция, какими техническими регламентами необходимо руководствоваться при ее производстве. В ходе вебинара были затронуты вопросы о типичных нарушениях, выявляемых при осуществлении ветеринарного контроля: отсутствие ветеринарно-санитарной экспертизы непереработанной рыбной продукции, ветеринарных сопроводительных документов (ВСД); несвоевременное гашение ВСД, а также декларирование соответствия пищевой рыбной продукции на основе протоколов испытаний фантомных лабораторий. Различают несколько видов фальсификации рыбной продукции:

— Ассортиментная фальсификация. Подмена одного вида изделия другим. Например, под видом сёмги или кижуча продают более дешёвую горбушу, а вместо трески — сайру.

— Качественная фальсификация. Повышенное содержание воды, нарушение рецептуры, замена свежего мяса рыбы несвежим, неправильная укладка рыбы, введение нетрадиционного сырья, чужеродных добавок, нарушение технологических процессов и режимов хранения.

— Количественная фальсификация (обвес). Обман потребителя за счёт значительных отклонений параметров банки (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений.

— Информационная фальсификация. Обман потребителя с помощью неточной или искажённой информации о товаре.

— Фальсификация по размерному ряду. Средняя рыба реализуется как крупная, мелкая — как средняя.

— Фальсификация икры. Частичная или полная подмена осетровой и лососёвой икры искусственной икрой.

— Реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами или наличие личинок паразитов в живом виде.

В завершении вебинара специалист надзорного ведомства напомнила, что рыбная продукция – кладезь полезных веществ. Производителям необходимо внимательно относиться к ее производству и выпускать качественную и безопасную продукцию.