В Иркутской области предпринимателям рассказали о нормах и нарушениях при производстве молочной продукции

Заместитель начальника отдела ветнадзора Управления Россельхознадзора Наталья Калугина 5 мая приняла участие в вебинаре для индивидуальных предпринимателей (ИП), глав КФХ и администраций МО с докладом на тему: «Техническое регулирование производства продукции из молока. Основы. Обзор типичных нарушений». Мероприятие состоялось в иркутском Центре компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров Центра «Мой бизнес».

Понятие термина «Техническое регулирование» и «Технический регламент», цели и содержание техрегламента на молоко и молочную продукцию, общие требования к продукции при вводе в оборот, обзор типичных нарушений и ответственность, предусмотренная за нарушение техрегламентов – вот неполный перечень вопросов, по которым проходило обсуждение. Участие в вебинаре приняли 18 слушателей – это ИП, главы КФХ из разных районов Иркутской области (Нукутский, Братский, Чунский, Качугский, Нижнеудинский, Иркутский и другие).

Особенную заинтересованность при обсуждении вопросов проявили производители сыра. Сыроваров интересовал вопрос использования замороженного козьего молока для приготовления сыров.

Представитель Управления Россельхознадзора Наталья Калугина  сообщила,  что козье молоко – продукт исключительной полезности. Оно содержит большее количество витаминов, микроэлементов и биологически активной микрофлоры, чем коровье. Козье молоко легко усваивается людьми всех возрастов. На него практически никогда не бывает аллергии. А, главное, козье молоко совсем по другому переносит заморозку и может сохраняться до 6-12 месяцев – в морозильной камере глубокой заморозки при постоянной температуре от -19С.  Оно прекрасно подходит для замораживания благодаря наличию существенных отличий от коровьего молока. Козье молоко имеет другой белковый состав, структуру и консистенцию жировых шариков. И поэтому после размораживания козье молоко сохраняет все полезные и вкусовые свойства. Заморозка – лучший способ длительного хранения, но в России на сегодняшний день такая практика в промышленном производстве не применяется, в связи с отсутствием нормативных документов использования этого метода хранения козьего молока.